L’azienda fa parte del consorzio “La Granda”, presidio Slow Food della razza piemontese. Il consorzio impone alle aziende un disciplinare di produzione severissimo esprimendosi, in particolare, in merito al regime alimentare e al benessere animale. Ogni animale è inoltre iscritto al libro genealogico presso l’Anaborabi.
La Piemontese è una delle razze più pregiate al mondo. La sua carne è unica, con il giusto tenore di grasso intramuscolare che la rende magra ma particolarmente gustosa, e un tasso di colesterolo particolarmente basso. Dei bovini piemontesi si mangia di tutto: filetto, controfiletto, coscia , spalla, ossobuco… ma non solo, anche lingua, coda e il cosiddetto “quinto quarto” che costituisce un’apoteosi di sapori.